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2019年11月28日

想要魚皮不粘鍋?只放油就大錯!多加這一步,魚肉嫩滑魚皮不破

2019-09-26 11:15:52 來源:互聯網 閱讀:0

魚肉算是生活當中比較常見的一種肉類,相比于豬肉,牛肉來說,魚肉占有了獨特的優勢,不僅價格便宜,而且吃起來的口感鮮嫩,里面所含有的營養價值高,平時生活當中的烹飪方法多種多樣,比如燉煮,清蒸,油煎等等,這些都是比較常見的一些做法。

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不過要說眾多做法當中,小編最喜歡的還是油煎,因為這樣魚肉吃起來的口感好,而且里面的營養物質也不會流失,特別是外焦里嫩的口感讓人越吃越想吃,加上一般在燉煮魚湯的時候,大部分人都先煎魚,這樣可以讓魚湯變得更白,那么在煎魚的時候,經常有人遇到一個問題,那就是魚皮易破還粘鍋,那么到底該如何煎魚呢!

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平時大家在煎魚的時候,都只會往鍋中放入適量的食用油,燒熱后下入處理好的魚肉,這個做法看起來沒錯,不過并不是正確的,正確的方法應該是多加這一步,這樣保證魚肉煎出來嫩滑,魚皮還不破,下面小編就給大家分享下煎魚不粘鍋的方法。

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【煎魚的方法】

首先準備好一條鯽魚,如果自己不會處理的話,記得在購買的時候,就讓老板將其處理干凈,再回家檢查下魚鱗,魚鰓以及腹部的黑膜,接著把魚放到碗中,往里面加入切好的姜片和適量的料酒,大概腌制20分鐘,然后用清水將其沖洗干凈。

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接著準備一個裝有淀粉的小碗,再把瀝干水分的鯽魚放到淀粉碗中裹上一圈,往鍋中倒入適量的食用油,燒到5成熱的時候,把魚肉放到鍋中,先不要著急翻動,等到周邊微黃的時候,用鍋鏟將其翻面煎,煎至兩面金黃即可出鍋,然后重新往鍋中調制醬汁,把煎好鯽魚重新放到鍋中燉煮6分鐘即可。

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以上就是煎魚不破皮的方法,想要魚皮不粘鍋,只放油是不對的,多加裹淀粉這一步,這樣就可以快速吸收魚皮表面的水分,讓煎出來的魚皮完整,魚肉還非常嫩滑,不會出現煎老的情況,這樣煎出來的魚皮也會更加酥脆,對于這個做法,大家學會了嗎?


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